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葡萄采摘

葡萄酒百科

三分钟,学会如何挑选葡萄酒

发布日期:2020-05-21 作者: 点击:

一首脍炙人口的歌,也说明葡萄酒,已经成了国内都市女性的标配消费品。可是对于很多人来说,面对琳琅满目的葡萄酒还是一脸懵,往往在店里对着专柜站了许久,最后挑了一瓶--瓶子最好看的。

其实葡萄酒和烘焙一样,不是什么高大上的奢侈品,口味也是完全看个人喜好,你喜欢的,就是好的。不过品质高的酒喝多了,品味自然也水涨船高(就像小时候闻了让人食指大动的人造黄油味儿,现在闻起来就想吐一样)。

其实只要掌握两点最基础的知识,就是可以在葡萄酒的海洋里先遨游起来,其他都可以慢慢积累练就。

这两点,一是了解葡萄品种,二是学会看酒标。下面让我们花3分钟时间掌握一下这两个本领,从此葡萄酒不再是路人。

葡萄像所有的水果一样,分成很多品种,就像苹果有红富士、红星、香蕉苹果、国光、金帅、黄元帅等一百多个品种,红绿酸甜各有不同。


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Chardonnay 霞多丽

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霞多丽是世界上最好的白葡萄品种之一,而且适用性广泛,无论香槟、干白还是居家酒都不是问题。她的酸度甜度都十分适中,果香轻柔不刺激,又十分浓郁,对于女生来说是一款非常百搭的品种。

而且无论新旧世界,霞多丽遍布几乎所有产区,这些产区又有各自风格的加工工艺,也使霞多丽成了几乎最丰富多彩的葡萄酒。

Riesling 雷司令

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雷司令是酸度非常突出的葡萄酒,但即使怕酸的人也会爱上他,因为冰过之后,酸度糅合上雷司令浓郁的果香,成为了完美的组合。

而且因为雷司令可以长年储藏,所以站在德国白葡萄酒顶端的年份酒,往往都是雷司令哦。

Sauvignon Blanc 长相思

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简单、清爽,零负担。

新西兰长相思作为新世界白葡萄酒的代表,同样以酸度和果香著称,而价格却非常平易近人。

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

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赤霞珠就像是红葡萄酒界的霞多丽,可以说是知名度最高的品种,同样在全球各产区都有种植。同时他也是混酿时的最佳品种,比如最负盛名的法国波尔多产区,就喜欢用赤霞珠和梅洛等品种来进行混合酿造。

Syrah/Shiraz 西拉/设拉子

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我们常说,红酒配红肉,说的就是西拉了。西拉的味道饱满浓郁,单宁适中,独饮可能会觉得酒精浓度略高,过于粗犷。不过对于肉食动物的我来说,无论是吃牛排,还是烤五花肉,都会先开一瓶西拉,大口吃肉,大口喝酒,当一回彻彻底底的女汉子。

Pinot Noir 黑皮诺

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黑皮诺,站在葡萄酒鄙视链顶端的存在。

因为她的娇贵和丰富内涵,使得菜品会影响对她的品鉴,所以最适合拿来直接斟饮。据说绝大部分黑皮诺,都是被用来一个人自斟自酌的。

说完了常见葡萄种类,我们再来看酒标。

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新世界 vs 旧世界

读懂酒标的第一步,是要明确一件事情:新世界和旧世界葡萄酒的酒标里的重点信息是不一样的。

新世界国家主要指的是欧洲殖民者在大航海时代里建立的殖民地,有澳大利亚、新西兰、智利、美国、阿根廷、南非。

酒标上面出现的信息有:

1.酒庄名字

2.酒的名字

3.葡萄品种的名字

4.年份

5.产区

6.容量

而旧世界的葡萄酒酒标,因为牵扯到两千年来形成的分级体系,就要复杂一些。

酒标上面出现的信息有:

1.酒庄装瓶

2.酒庄名字

3.葡萄酒的等级

4.葡萄酒的产区

5.葡萄酒AOC

6.酒精度13%

7.出品国家

8.容量

AOC:法国葡萄酒的原产地保护体系叫Appellation d'origine Contrôlée (AOC) ,中间的d'origine是英文里的Origin,出身、起源的意思,在酒标上出现的时候,会以葡萄酒的实际产地替代。

产区:是旧世界葡萄酒的精髓,欧洲各个产区因为气候、地理等原因都会使用不同的品种,而所使用的品种都会固定下来。所以旧世界的酒标上通常不写葡萄品种老手们可以通过产区判断出葡萄酒品种(就像如果只写保定火烧,很多人都会明白是驴肉火烧,但这对于老外来说就太难了)。从另一方面来说这也是一种傲慢和缺乏亲和。


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关键词:恩施葡萄园,葡萄采摘,裕登葡萄园

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